花雕酒和太雕酒都是黄酒的一种称呼,此中花雕更加遍及。
 
太雕则是绍兴咸亨旅店的注册专利,只能由绍兴咸亨旅店利用该称号,可是它自身不出产黄酒,其出产厂商是古越龙山绍兴酒股分无限公司。太雕由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成,能够有善酿酒的浓甜,也有加饭酒的醇鲜。
 
花雕则是绍兴坛装黄酒的一种俗称,因酒坛里面绘有五彩雕塑装潢而得名。花雕酒从古时“女儿酒”演化而来。早在宋朝,绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉利(凡是会雕上各类花草图案,人物鸟兽,山川亭榭等),而后泥封窖藏。待女儿长大出阁时,掏出窖藏陈酒,请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉利快意,花好月圆的“彩头”,同时以酒招待贺客。  
 
花雕的首要成份便是加饭酒。三年以上的陈酒称为“雕”。按照储存时候的是非,分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,乃至几十年陈等,以陈为贵。 
 

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